De mest förnämsta destillat som mänskligheten frambringat har en sak gemensamt, de lagras på ekfat. Såväl cognac, whisky som calvados, rom och en lång rad andra ädla spritdrycker når sin fulländning först när de fått tillbringa en längre tid på ekfat. D Aurum från Den ny Spritfabrik är en av världens första ekfatslagrade dillsnapsar.
D Aurum är resultatet av ett flerårigt forskningsprojekt där Den ny Spritfabrik, Köpenhamns universitet och det danska forskningsinstitutet Agrotech gemensamt studerat maceration, växtplatser, plantarter och optimal skördetid för dillörten. Ur forskningsprojektet kom helt ny kunskap som kommit till användning i utvecklingen av ”silversnapsen” D Argentum. Med utgångspunkt i denna fortsatte innovationsarbetet där omfattande experiment med ekfatslagring ledde fram till den skimrande, gyllene och smakrika dillsnapsen D Aurum. Eken tillför färg, struktur och tanniner, samt hundratals smakämnen som öppnar mängder med gastronomiska användningsområden.
D Aurum har en fin avrundad smak av ren krondill. Ekfatslagringen ger snapsen mer kropp och mogenhet, toner av vanilj, sötma och en lätt kryddighet. Den långa tiden på ekfat ger också snapsen en gyllene färg – aurum är det latinska namnet för guld. D är idealisk till klassiska smörgåsbordsrätter, som sill, kräftor, midsommarmat och ett omistligt sällskap till danska smørrebrød. Den har även ett rikt användningsområde inom modern drinkblandning och uppskattas av många nytänkande bartenders. D Aurum bör serveras rumstempererad, om alla smakerna ska komma fram, eller iskall i immiga glas för traditionens skull.
- Förutom sädessprit (företrädesvis av vete) används bara en enda ingrediens i D Aurum – dill
- Ekfatslagrad akvavit är mycket ovanligt, men har blivit vanligare i premiumsegmentet på senare år
- För att göra tio liter D Aurum krävs ett kilo dillkronor
- Efter skörd körs dillen omgående till destilleriet i kyltankar
- Dillens blad används inte
- Krondillen får dra (macerera) i minst 50-procentig sprit i två veckor, därefter destilleras spriten
