Smaknot
Blind Seal Rye Whiskey har en gräsaktig doft med tropiska frukter, banan, annans och apelsin. Där finns också tydliga inslag av kolade ekfat, dadlar, pekannötter, vaniljkola och pomerans. Smaken är robust och generöst maltig med stor ekighet och bittersöta kryddor. Med lite vatten kommer karamell, kanel och gräddkola tillsammans med torra smaktoner. I eftersmaken dominerar eken, som rundas av med gräddig fudge och en lätt beska i finalen.
Gott att veta
När irländare och britter slog sig ned i det nya landet var behovet av whisky något som måste lösas. De visade sig snart att korn hade svårt att trivas på åkrarna, men råg, och inte minst majs växte som ogräs. Med primitiva pannor och kunskap hemifrån började man destillera dessa sädesslag istället. I Bourbon County, i nuvarande Kentucky, samlades många irländska nybyggare. På Irland var brännvinstillverkning en del av bondehushållet och det dröjde inte länge förrän det puttrade pannor lite varstans. Irländarna talade i stor utsträckning gaeliska. Hemma på Irland var ordet för whisky uisqe beatha, när detta så småningom anpassades till det engelska språket följde bokstaven e med. Därför stavas alltjämt amerikansk, liksom irländsk, whiskey med ey på slutet.
Rye i norr
Ju längre norrut man kom i USA desto vanligare var det med råg. Lite slarvigt kan man säga att i sydstaterna dominerade majs och i nordstaterna var det råg som gällde. Rye Whiskey blev snabbt populärt i de folkrika städerna i norr. Särskilt i delstater som Pennsylvania och Maryland där många tyskar slagit sig ner och börjat destillera. Mot slutet av 1800-talet växte barkulturen fram och drinkar som Old Fashioned och inte minst Manhattan blev omåttligt populära. Ända fram till förbudstiden var rye nästan den enda whiskyn som dracks i norr.
Kring mitten av 1900-talet när whiskeyindustrin väcktes till liv igen efter de torrlagda åren förändrades dryckesvanorna. Istället för den kryddiga och robusta Rye Whiskey ville amerikanerna ha mjuk och lättdrucken bourbon. Rye Whiskey raderades ut nästan helt. Det skulle dröja till åren efter millennieskiftet då rye åter fick en renässans i kölvattnet av det växande whiskyintresset.
Regelverket
I dag finns ett ganska strikt amerikanskt regelverk som styr produktionen av ryewhiskey, och i stort sett följer europeiska producenter samma ramar. Lagarna föreskriver bland annat att man inte får spotta tuggtobak i mäsken eller blanda i träsprit, vilket förhoppningsvis är ett mindre problem nu för tiden. Rye måste tillverkas av minst 51 % råg, vanligen är andelen råg betydligt högre. Rågen blandas med majs, vete eller mältat korn. Whiskeyn destilleras sedan till max 80 procent och lagras sedan på helt nya kolade ekfat under minst två år.
Agitators Blind Seal Rye Whiskey är tillverkad av 60 % råg och 40 % mältat korn. Mäsken får sedan jäsa i 168 timmar innan den destilleras i en unik vakuumprocess. Whiskeyn lagras därefter i helt nya kolade amerikanska 200-litersfat under minst tre år.
Kort om Agitator
Agitator grundades i Arboga 2015 av Oskar Bruno och investmentbolaget Nordic Whisky Capital som har som affärsidé att investera i intressanta whiskyprojekt. Agitators grundidé är att utmana rådande konventioner och utforska smaker genom att gå sin egen väg och förnya whiskyn. Det gör man bland annat genom extremt långa jästider och att destillera i vakuum. Vakuumdestilleringen innebär ett mer skonsamt och energieffektivt sätt att sönderdela ämnen. Tekniken är vanligt inom kemiteknisk industri, men används mycket sällan i whiskytillverkning. Resultatet blir ett renare och mjukare destillat.
Fatarbetet
Fatarbetet är också ett område där Agitator skiljer sig från andra destillerier. Framförallt genom att utforska andra träslag än ek, vilket är förbjudet enligt den skotska lagen, men tillåtet inom EU. När skotsk lag upphöjdes till EU-norm ändrades ordet ek till wood. För Agitators del har detta inneburit att kastanjelagring har blivit något av ett signum, men det pågår också en rad experiment med lagring på fat som bundits av stavar från andra träslag. Lagring sker också på fat som tidigare innehållit för whiskyindustrin mycket ovanliga drycker som apelsinvin, mezcal, iscider och många fler. Vissa fat har också spårats på insidan för att öka utbytet av träsmakerna. Många fattyper och fatexperiment ökar även möjligheterna till ett aktivt blandningsarbete, vilket är ett av Agitators signum. Genom att kombinera olika typer av fat kan man skapa mängder med smakbilder och whiskysorter som är helt unika.
Agitator destillerar i fyra pannor med en kapacitet på 500 000 liter lpa årligen, verksamheten omsätter cirka 25 miljoner kronor och sysselsätter ett tiotal personer.
Rågwhisky är den mest kryddiga och robusta whiskystilen
- Rågwhisky är en liten produkt i Sverige, Systembolaget har bara några tiotal sorter listade
- Tillsammans med USA är Kanada en mycket stor producent av Rye Whiskey, som där stavas på skotskt vis med endast y på slutet
- Agitator tillverkar flera whiskytyper, men också andra spritsorter som rom och gin
- Agitator är Sveriges bäst säljande whisky
- Svensk whisky svarar för cirka 12 % (i värde) av den singelmaltwhisky som säljs på Systembolaget
Kommentarer