Fakta
- Destillerad 1995
- Buteljerad 2007
- Fat Amerikanska ekfat under 16 år, därefter slutlagrat på pineaufat
Gott att veta
David C Stewart är en av den moderna whiskyns verkliga ikoner. Han har varit verksam hos familjen Grant sedan 1962. I dag närmar han sig sin 80-årsdag, men är fortfarande aktiv i det som blev hans livsverk. Att beskriva David Stewarts gärning från det han kom till Glenfiddich under 1960-talets första år är som att beskriva Beatles betydelse för popmusiken. Det är ingen överdrift att påstå att David Stewart var med och uppfann marknaden för singelmalt och att han i allra högst grad varit en av chefsingenjörerna bakom whiskyvärlden såsom vi känner den i dag. Häromåret belönades han med en MBE-orden ur Drottning Elisabeths hand. Det är den högsta utmärkelse en brittisk medborgare kan få för sin livsgärning. Det var David Stewart som var först med att börja experimentera med slutlagringar, vilket i dag alla destillerier ägnar sig åt på ett eller annat sätt.
Slutlagring
Slutlagring innebär att man låter en mer eller mindre färdiglagrad whisky få ytterligare kortare mognad på ett fat som tidigare har innehållit något annat, vanligen vin eller en spritdryck. Det nya fatet tillför smaker från fatets tidigare innehåll och skapar på så sätt en whisky med en helt ny smakbild. I fatväggarna kan sitta flera liter av dess gamla innehåll vars smakämnen faller ut i whiskyn. Balvenie 16 har fått en slutlagring på fat som innehållit den franska aperitifen Pineau.
Pineau de Charentes
Pineau är en ursprungsskyddad aperitif som görs i distriktet Charentes, berömt för druvdestillatet från kommunen Cognac. Pineau hänger nära samman med cognac och är en blandning av cognac och druvjuice. Pineau lagras på ekfat under 12 månader. Pineau är mycket populär i Charentes, men tämligen ovanlig i övriga Frankrike och utomlands.
Kort om Balvenie
Balvenie är ett av Skottlands mest berömda destillerier samt en av världens mest sålda singelmalter med över 4 miljoner flaskor årligen. Balvenie invigdes i maj 1893 av William Grant och hans söner, några få år efter att de tagit sitt första destilleri Glenfiddich i drift. Förödande bränder i några av Speysides stora lagerhus hade skapat en ny marknadssituation och den ytterst handlingskraftige William Grant insåg att det skulle uppstå brist på maltwhisky. På rekordtid byggde han ett nytt destilleri alldeles intill Glenfiddich. Balvenie är ett av Skottlands mest fascinerande destillerier, man har på många sätt värnat old-school-whisky och mer än någon annan slagit vakt om traditionella tillverkningsmetoder som golvmättning, långsam destillering, långa jästider och egenodlat korn. Balvenie är ett av mycket få destillerier som kontrollerar hela kedjan från kornåkrarna till buteljeringen.
William Grant & Sons
William Grant & Sons är världens största familjeägda dryckeskoncern med fem destillerier i Skottland, men också med ett omfattande ägande i bland annat Irland och USA, såväl inom whisky som andra dryckessegment.
- Balvenie räknas till de klassiska ”Seven Stills of Dufftown”
- Balvenie uppfann mer eller mindre intresset för singelcask-utgåvor när man 1993 introducerade sin berömda serie med singel barrel-buteljeringar
- Balvenie anses göra den mildaste och mest honungslena whiskyn i Speyside
- Balvenie tillverkas i pannor som har korta, tjocka halsar och är försedda med en så kallad kokboll, ”The Balvenie ball” har blivit mönster för många moderna destillerier
- Balvenie är ett av få familjeägda destillerier i Skottland
- Pineau dricks i regel kylskåpskall under varma sommardagar som aperitif eller välkomstdryck
Kommentarer