Gott att veta
Champagne är ett distrikt som omgärdas av ett strikt regelverk. Ett 30-tal lagar styr allt från plantering till etikettering. Det hårda lagkraven har bidragit till att bygga skyddsmurar kring distriktet. I hög grad har lagarna inneburit att champagne, som är världens mest kopierade vin, lyckats behålla sin särart. Även om man tillverkar mousserande vin på exakt samma sätt i andra delar av världen så är det bara i Champagne som vinet utvecklas på ett lika strålande sätt. Druvorna till Charles de Cazanoves Vieille France kommer från 35 byar i Montagne de Reims, som är en av de fem underregionerna i Champagne.
VAD ÄR EN Blanc de Noir
Egentligen är det bara tre druvor som odlas i Champagne, chardonnay, pinot meunier och pinot noir. En rad andra druvsorter är tillåtna men har mycket begränsad betydelse. Champagne görs oftast på blandningar av de tre druvorna. Att en champagne är ett endruvsvin är mer sällsynt. Charles de Cazanoves Vieille France är en blanc de noir. Det betyder egentligen ”vit av svarta” och betecknar att den ingående druvsorten endast är pinot noir.
MER OM DRUVAN Pinot noir
Pinot noir är en mycket trendig druva. Pinot noir är en urdruva som har givit upphov till ett par tusen kloner, varav storheter som pinot gris, chardonnay och pinot blanc är några. Som överhuvud i familjen Pinot anses den ge några av de bästa röda vinerna i världen, som exempelvis Bourgognevinerna från Romanée-Conti. Att göra vita viner på pinot noir är ovanligt och förekommer i större omfattning nästan bara i Champagne. Vitt vin kan göras av alla blå druvor under förutsättningen att musten inte får skalkontakt. Färgämnena sitter i skalen.
Kort om VIELLE FRANCE
Vieille France kombinerar arv, historia och nytänkande med familj och passion. Genom åren har varumärket kännetecknats av en unik expertis som omsorgsfullt har förts vidare genom generationerna. Vieille France föddes 1860 i Avize i Côte des Blancs då Léon Lebrun grundade sitt champagnehus. Några år senare bestämde sig hans son Albert för att skapa en exceptionell cuvèe genom att blanda viner från Grands Crus med de mest prestigefyllda terroirerna. Albert Lebruns ättlingar George och François kom att förvalta Vieille France under 135 år, fram till 1963 då godset började förfalla och varumärket föll i glömska.
Kommentarer