Maschio Dei Cavalieri
Prosecco är Norditaliens champagne och själva bubblorna i den italienska folksjälen. Den största prosecco-producenten i Italien är Maschio Dei Cavalieri från Treviso. Nu lanserar Maschio-familjen, en lite ovanligare typ av prosecco, med mindre bubblor och snällare, mer pärlande och lenare munkänsla.
Bubblor är en av dagens stora trender inom dryckesvärlden, och inte mycket går upp mot ett glas pärlande vin en varm sommarkväll eller som aperitif med middagssugna vänner. I Italien finns två typer av mousserande vin, dels friskt sprudlande spumante, med stålgrimma och högt tryck i flaskan, dels den mer finstämda och eleganta frizzante. I dag föredrar många de pärlande bubblorna, men ändå med den lilla festliga touchen som den försiktigare frizzante ger. Maschio dei Cavalieri Prosecco Frizzante är just ett sådant vin.
Maschio Prosecco Frizzante har ett klassiskt säckvävssnöre som försegling kring korken. En så kallad ”spago”. Snöre heter just spago på italienska och användes förr på gårdarna för att förankra korken i flaskorna. Det låga trycket som är i en flaska frizzante gör dock att det inte finns någon risk för att korken skjuter ut.
Prosecco
Prosecco har haft ursprungsbeteckningen DOC sedan 1969. För några år sedan infördes strängare regler och i dag kan prosecco bara produceras inom ett begränsat område i Veneto i norra Italien, närmare bestämt mellan de små städerna Conegliano och Valdobbiadene norr om Treviso. Prosecco måste bestå av minst 85 procent glera, som är den druvsort som traditionellt använts till prosecco och som fram till 2009 förvirrande nog hade samma namn som vinet. Prosecco görs vanligtvis enligt den så kallade charmatmetoden där vinet får en andra jäsning på ståltank.
- Den första proseccon tillverkades i Italien 1840.
- Prosecco är den bubblande ryggraden i italienarnas nationaldrink Aperol Spritz.
Vinet
- Druvorna till Maschio Prosecco Frizzante kommer från odlingar i Treviso. Bland annat från den så kallade prosecco-triangeln som är ett DOCG klassat område.
- Maschios vineri kallas en ”katedral av rostfritt stål” och rymmer 15 miljoner liter vin.
- Maschio Prosecco Frizzante har en sockerhalt på 12 g/l, dvs Extra Dry, precis på gränsen till Brut.
- Till skillnad från annan Prosecco genomgår Maschio Prosecco Frizzante inte en andra jäsning. Den får sin naturliga kolsyra redan i första jäsningen.
