Fakta
- Vinmakare Abrie Beeslaar
- Vinstockar 5 - 20 år gamla
- Jordmån grus av granit och ”hutton”
- Skördeuttag 6-7 ton/ha
- pH 3,39
- Totalsyra 6,1 gr/l
- Socker 3,4 gr/l
Kanonkop
”Kanonkop, where the big guns roar” Namnet Kanonkop kommer ursprungligen från ordet kopje som betyder höjd. Vingården ligger på den plats från vilken man under 1600-talet avfyrade kanonsalut för att varsko bönder boende runt Kapstaden att fartyg från Europa nalkades kusten för inventeringsstopp i staden. Bönderna lastade då sina kärror och for till Kapstaden för att sälja färsk frukt och grönsaker.
Vingårdarna ligger på de nedre slänterna av berget Simonsberg i den del av Stellenbosch som kallas “red wine bowl”. Kanonkops egendom består av 100 hektar vinstockar i ett ypperligt klimat för rödvinsframställning. Planteringarna sluttar åt sydväst, vilket är det mest eftertraktade väderstrecket här och jordmånen består av eroderad röd granit och lera. Egendomen sträcker sig mellan 60 och 120 meter över havet och påverkas av långa sommardagar och varmt inlandsklimat samtidigt som vingården kyls av svala vindar från False Bay. Merparten av årets regn kommer under vintern vilket förbättrar druvornas mognad och förenklar skördeprocessen
Vinmakaren Abrie Beeslar
Abrie Beeslar är en av vinvärldens mest lysande stjärnor. Från sin utsiktspost på berget Simonsberg i Stellenbosch utanför Kapstaden har han tagit hela världen med storm, så till den grad att han utsetts till ”The Best Winemaker in the World” hela tre gånger.
Abrie Beeslaar är Sydafrikas mest prisbelönta vinmakare hans troféskåp av utmärkelser är från hela världen. Sedan 2002 lever och verkar han tillsammans med sin familj på Kanonkop Estate. Beeslaar är en av dem som gått i spetsen för den sydafrikanska vinindustrins remarkabla metamorfos. Vinproduktionen i Sydafrika underminerades under apartheidtiden, den kvalitetsinriktade produktionen minskade och omvärldens handelshinder omöjliggjorde investeringar och utveckling. Under 1990-talet tog dock en ny generation vinmakare över. Välutbildade, entusiastiska och mycket skickliga inledde de en renässans för landets vinindustri som vi ännu inte sett toppen av.
Druvan Pinotage
Pinotage är Sydafrikas nationaldruva, den korsades fram 1925 vid universitetet i Stellenbosch av världens första professor i vinodling Abraham Izak Perold. Dock föll korsningen i glömska och överlevde mer eller mindre av en slump när några plantor togs tillvara i professorns övergivna trädgård. Pinotage ger ganska små skördar och svarar enbart för någon procent av Sydafrikas vinproduktion.
Vinifikation
Kanonkops pinotagedruvor har macererat utan stjälkar i låga öppna betongkar vilket ger vinet extra mycket skalkontakt och mindre av den karaktäristiska rökighet som annars brukar finnas i sydafrikansk pinotage. Vinifikation: vinet jästes 3-5 dagar i öppna betongkar vid 28 °C med manuell överpumpning varannan timma och efter ytterligare tre dagar separerades musten från druvskalen. Lagring: vinet har lagrats i 12 månader på 225 liter franska ekfat, 2:a och 3:e årets fat.
