Ett fylligt och nyanserat vin har ofta tydliga smaker av mörka bär, kaffe, kakao och exotiska träslag. Vinerna kan upplevas som sträva, vilket känns som en lätt torrhet i munnen. Strävheten är tanniner som främst kommer från druvornas skal. Många berömda rödviner brukar finnas i den här kategorin. Hit hör exempelvis Bordeaux- och Rhônevinerna, italienska Barolo, Barbaresco och fatlagrade spanska Rioja. Bland de druvor som utvecklar fylliga och nyanserade viner finns exempelvis cabernet sauvignon, syrah och malbec. Dessa viner är ofta lagringståliga och fortsätter att utvecklas länge på sin flaska. Fyllighet upplevs som en tung munkänsla, hyr vinet väger och fyller gommen. Fylliga och nyanserade viner passar ofta till stekt och grillat kött, till lamm och det klassiska Medelhavsköket.