Fakta
- Ursprung Veneto, Soave, Monte Grande
- Druvor 70 % garganega, 30 % trebiano
- Vinstockarnas ålder 60 år
- Odlingssätt Pergola, Veronese
- Odlingsmetod Organiskt
- Lagring Cirka fem år på flaska
- Altitud 150 meter ö.h.
- Jordmån Vulkanisk
- Exponering Sydligt
- Skörd 15 sept–15 okt
Användning
Det är också mycket gott till det asiatiska köket, till grillade grönsaker och många vegetariska rätter, prova det till läckerheter som skaldjursrisotto och pasta med gräddiga såser. Monte Grande är också mycket gott till kyckling och andra ljusa kötträtter. Monte Grande är färdigt att drickas nu men kommer att utvecklas under många år på flaska. Bör serveras kylt, 10–12 grader.
Gott att veta
Runt den historiska staden och turistmagneten Verona breder det lilla intressanta jordbruksdistriktet Soave ut sig. Soave är mycket vackert med svepande höga kullar och ringlande småvägar. I Väster ligger Valpolicella och i nordost är det inte långt till prosecco-druvorna och städer som Padova och Venedig. I Soave dominerar garganega. Ett Soavevin består av minst 70 % garganega, och max 30 % trebbiano, även chardonnay är tillåtet till 30 %. Andra lokala druvor förekommer i mindre kvantiteter, men får inte användas i ett Soavevin till mer 5 %. 1931 var Soave en av de första italienska regionerna som fick ursprungsmärkning. Soave blev omåttligt populärt när vinvärlden upptäckte Italien. Exporten tog fart och efterfrågan var långt större än tillgången. Området utvidgades och producenterna började ta genvägar. Vinerna producerades nästan uteslutande för att säljas i bulk till uppköpare som buteljerade dem under egna etiketter och varumärken. Kvaliteten blev lidande och Soave fick dåligt rykte. Några producenter med Graziano Prà i spetsen började då göra viner mer omsorgsfullt och buteljera dem under egna namn. Det inledde en renässans för hela regionen Soave, som i dag räknas till ett av Italiens och Europas främsta vitvinsdistrikt. Monte Grande har genomgått en försiktig pressning, och har sedan fått jäsa på 300-liters ekfat under 10 månader.
Kort om Prà
Monte Grande är den ursprungliga vingården där Graziano Pràs familj odlat viner till husbehov i generationer. Graziano Prà startade sitt företag så sent som 1985. Ändå anses Prá vara ett av Italiens främsta och mest innovativa vinerier. Hjärtat i företaget är i Monteforte D’Alpone, men Graziano Prà har också köpt vingårdar i Valpolicella vars rödviner och Amaroneviner vunnit stora framgångar. Sedan starten har Graziano Prà varit en varm förespråkare för ekologisk odling och hans vingårdar i Soave och Valpolicella är ekologiskt certifierade. Jordmånen i Monte Grande består av svart vulkanisk lavajord vilket bidrar till viner med hög mineralitet och fyllighet. Till en början drev Graziano företaget tillsammans med sin bror men blev ensamägare 2007. Graziano Prà har en närmast filosofisk syn på sin vinodling, han ser sig som en guide som bistår vinet och hjälper det att växa ur den jord han högaktar.
- Soave har 33 cru-vingårdar varav Monte Grande är en
- Prà Monte Grande Classico är en ett engårdsvin
- Garganega är en historiskt betydelsefull druva i Italien
- I Soave görs också söta recioto de Soave-viner
- Graziano Prà var en av de första odlarna i Soave som började sälja vin under egen etikett
- Han var också en av de första i Italien som började med ekologisk odling
- Wine Spectator rankar Prà som en av Italiens 100 bästa producenter
