Mimmo de Gregoria – vinmakare på varma och soliga Sicilien

Mimmo de Gregoria är ansvarig vinmakare på det stora kooperativet Settesoli på Sicilien.

Vem är du?
Jag heter Mimmo De Gregorio.

Hur kom du igång med vin?
Att göra vin har alltid varit min passion.

Har du en examen i vinframställning?
Ja, jag har ett examen som oenolog.

Vad är det mest spännande med att vara vinmakare?
Mitt jobb är annorlunda, varje dag!

Vilka mål inom vinframställning arbetar du fortfarande med att uppnå?
Att använda kemi är mindre möjligt

Vem beundrar du mest i vinvärlden och varför?
Skillnaden i terroirs, solis, människor och caracther av vinerna

Vad tycker du är den svåraste delen av skörden?
Att bestäm exakt tid att plocka druvorna, när är perfekta till började ett fantastiskt vin

Vad är en av de svåraste sakerna vid vinframställning år efter år?
För att upprätthålla vinets förväntade kvalitet och identitet

Hur vet du när du har en särskilt bra årgång? Och hur känner du det i vinet?
När det finns en bra balans på växten, när klimatförhållandena är bra; i vin översätts allt detta till goda dofter och god balans till gommen.

Oavsett kostnad, vad gör ett bra vin?
När det finns en bra balans på växten, när klimatförhållandena är bra; i vin översätts allt detta till goda dofter och god balans i smak.

Vad är din favoritmat och vinparning hela tiden?
Vin och siciliansk pastarätt med skaldjur

När du inte dricker vin, vad är din dryck?
Öl

Vad är en av de mest givande sakerna med ditt jobb?
Tillfredsställelsen att producera något unikt.