Angels share – Änglarnas andel, avser den whisky som avdunstar under lagringen.
Barrel – Ett amerikanskt fat cirka 180 liter, som i regel innehållit bourbonwhiskey.
Blended malt – En blandning av singelmalter från ett eller flera destillerier.
Blended whisky – Blendwhisky. En blandning av singelmalt och grainwhisky producerad vid minst två destillerier.
Bourbon – Amerikansk whiskey gjord på minst 51 % majs och lagrad på nya ekfat i minst två år.
Bourbonfat – Fat som tidigare innehållet bourbonwhisky, oftast Barrels 180 liter.
Butt – Ett spanskt sherryfat på cirka 500 liter.
Cask strength – Fatstyrka. Alkoholhalten för whisky som inte vattnats vid buteljeringen, kan vara vilken nivå som helst från 40 % och uppåt.
Charring – Processen där man bränner whiskyfat på insidan för att ge dem ett renande kolskikt och öppna upp porerna i eken.
Chill filtering – Kylfiltrering. Ett vanligt förvarande där whiskyn kyls ner och sedan pressas genom filter, syftet är att ta bort ämnen som medför att whisky grumlar sig i kontakt med luft, is eller vatten.
Coffey still – Destillationspanna patenterad 1830, utvecklad av Aeneas Coffey, senare utvecklad till kolonndestillering, förutsättningen för den moderna spritindustrin.
Draf – Drav: en restprodukt. Den massa av mältat korn som blir kvar i mäsktunnan sedan den sockerhaltiga vörten silats bort. Används ofta som foder eller gödningsmedel.
Dunnage warehouse – Traditionella ouppvärmda skotska lagerhus med stenväggar och jordgolv där faten staplas på varandra två eller tre.
Feints – Den sista ej användbara delen av destillationen som samlas upp och destilleras igen.
First fill – Första fyllningen av ett fat.
Foreshot/head – Försprit. den oanvändbara delen av destillationen som kommer först. Huvudet samlas upp och ingår i nästa destillation.
Floor malting – golvältning. Den process där kornet förmås att gro för att stärkelsen ska omvandlas till jäsbart socker. Utförs på särskilda mältningsgolv. Numera oftast ersatt av industriell mältning.
Grainwhisky – Whisky destillerad i kolonnpanna och lagrad på ekfat huvudsakligen gjord på andra sädesslag än mältat korn, vanligen vete eller majs.
Grist – Gröpe. Mältat korn som malts till ett grovt mjöl, steget före mäskning.
Hogshead – Ett fat på cirka 250 liter, ofta ombyggda bourbon barrels.
Independent bottler – Oberoende buteljerare. Företag som köper upp whisky från destillerier och buteljerar under eget varumärke.
Kiln – Kölna. Den pagodförsedda byggnad som mestadels förr användes för att torka malten med varm torvrök.
Low Wine – Den sprit som samlas upp efter den första destillationen i mäskpannan, cirka 20 % alkohol. Lågvinet blandas med förra omgångens huvud och svans och destilleras igen i spritpannan.
Mash still – Mäskpanna. Den första och vanligen största pannan som används vid traditionell destillering. Det uppsamlade destillatet kallas lågvin.
Mashing – Mäskning. Den process där den sockerhaltiga vörten silas av i mäsktunnan. Steget före jäsning.
Mashtun – Mäsktunna. Avser en stor behållare i rostfritt stål eller gjutjärn där det malda kornet (gröpen) blandas med varmt vatten och den sockerhaltiga vörten silas av före jäsningen.
Malt – Korn vari stärkelsen omvandlats till socker under mältning.
Middle cut – Hjärtat. Den mittersta delen av spriten som tas från den andra destillationen ur spritpannan. Håller vanligen cirka 73 %, kallas new make eller på svenska råsprit. Vattnas i regel ner till 63 % och läggs på ekfat.
Motballed – Lagd i malpåse. Syftar på destillerier som har längre produktionsuppelhåll men inte avrustats.
Mältning – Den process där malt framställs genom industriella metoder eller traditionell golvmältning.
New Make – Råsprit. Den del (hjärtat) som samlas upp ur spritpannan och läggs på ekfat.
Phenols – Fenoler. Ett samlingsnamn för många kolväteföreningar som finns i torven och som sätter markanta smaker på rökig whisky, bland annat rök, mäts i ppm, parts per million.
Pot Ale – Det som blir kvar i mäskpannan efter första destillationen, blandas i regel med draven och används som foder.
Potstill – Kittelpanna. Den traditionella panntypen i koppar som används för att destillera singelmalt.
PPM – Parts per milion, den enhet vari ”rökhalten” i malten mäts.
Puncheon – En numera ganska ovanlig fattyp, 500 liter, som huvudsakligen används i rom- och sherryindustrin, oftast använd för slutlagring.
Purifier – En extra kylare som returnerar spritångorna till pannan för att möjliggöra ännu renare destillation.
Refill – Fat som används för minst andra gången.
Second fill – Betecknar andra fyllningen av ett fat, därefter refill.
Sherryfat – Fat som tidigare innehållit det spanska vinet sherry och som cirka fem procent av världens whisky lagras på.
Single cask – Betyder att all whisky i flaskan är buteljerad från ett enda fat.
Single malt – Singelmalt. Whisky gjord på 100 % mältat korn, som destillerats i potstill och lagrats på ekfat i minst tre år.
Single blended – En blandning av singelmalt och grainwhisky producerad vid samma destilleri.
Spirit safe – Spritskåp. Det skåp i mässing där destillatet kontrolleras med hydrometer och själva destillationen delas upp i huvud, hjärta och svans.
Spirit still – Spritpanna. Den andra och i regel mindre av de två pannorna som används för traditionell dubbeldestillering.
Steeping – Stöpning. Första steget i mältningen när kornet stöps, det vill säga läggs i vatten.
Vatted whisky – Äldre benämning på blended singelmaltwhisky, det vill säga singelmalt från minst två destillerier som blandats, ej att förväxla med blendwhisky.
Vatting – Blandning. Den process där en masterblender komponerar en whisky genom att blanda fat.
Vintage whisky – Årgångswhisky. Whisky som är försedd med sitt destillationsår på etiketten.
Wash – Mäsk. Se mashing.
Whasback – Jäskar.
Worm tub – Tubkondensatorer. Äldre, men fortfarande använd kondensator där spritångorna leds i långa rör genom i kallvattenkar.
Wort – Vört. Den sockerhaltiga lösning som pumpas över från mäsktunnan till jäskaren för att jäsas till alkohol.
