Waldorfsallad med äppelbröd

Dressing

1. Blanda dressingen i en skål. Späd med lite vatten för att få en bra konsistens. Smaka av med en nypa flingsalt och bra med svartpeppar.

Äpplen

1. Kärna ur och dela äpplen på mitten. Skär i klyftor. Blanda samman med citronjuice och flingsalt.

Sallad

1. Dra mozzarellen i bitar. Låt bitarna rinna av i ett durkslag.
2. Skär upp salladen.
3. Dela och kärna ur vindruvor.
4. Skiva selleri och selleriblast.
5. Dela granatäpplet och plocka ur kärnorna med en gaffel*
6. Blanda samman sallad, vindruvor, selleri och mozzarella med dressing i en stor skål. Lägg upp allt på ett fat och toppa med äpplen, granatäpplen och valnötter.
7. Tips: Det skvätter när man kärnar ur granatäpplen. Ett tips är att göra det i ett vattenbad. Kärnorna sjunker till botten och innankråmet flyter.

Äppelbrödet

1. Smula ner jästen i en bunke och rör ut i lite av vattnet. Häll i resten av vattnet, rivna äpplen, valnötter och havregryn.
2. Tillsätt vetemjöl och salt lite i taget och knåda till en smidig deg.
3. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
4. Sätt ugnen på 225°C.
5. Dela degen i 5 bitar (för 5 längder). Rulla ut dem till längder och vrid dem något. Lägg på bakpappersklädda plåtar.
6. Låt bröden jäsa under bakduk ca 20 minuter.
7. Blanda uppvispat ägg med olja. Pensla bröden. Lägg på äppelskivor och pensla även skivorna. Strö över flingsalt
8. Grädda bröden mitt i ugnen i 15-20 minuter eller tills de känns "ihåliga" undertill när man knackar på dem. Låt bröden svalna på ugnsgaller.
9. Resttips
10. Skulle det bli något över så är detta sötsyrliga bröd ljuvligt att rosta i skivor och servera tillsammans med t. ex en ädelostcreme.