Citronmarängpaj i glas

citronmarängpaj i ett glas

Citronmarängpaj i glas

En riktigt vårig och fräsch dessert som är busenkel att göra. Förbered gärna någon dag innan med att göra lemoncurden. Den står sig bra och är kalasgod till skorporna  och kaffet vilken dag som helst.

Servera gärna i genomskinliga glas så man ser vad man äter. Och uppmana nu gästerna att äta den genom alla lager samtidigt. Man vill inte äta ett lager i taget.

 

Tillagningstid

1 tim

Antal

4 portioner

Receptvy
Tillagningstid
1 tim
Antal
4 portioner
Betyg (1 röst)
5
0 Kommentarer
Skriv ut
Kategori
Dessert
Måltid
Efterrätt
Tillfälle
Påskmat Vårmat

Ingredienser

  • 8 digestivekex
  • 250 g mascarponeost
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • lemon curd (gör egen enligt recept nedan eller köp färdig på burk)
  • 2 rumstempererade äggvitor
  • 1/2 dl vatten
  • 2 dl + 2 msk strösocker
  • Lemon curd

  • 3 stora ekologiska citroner
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 2 ägg
  • 2 äggulor
  • 50 g smör

Tillagning

  1. Tvätta citronerna noga. Riv skalet och pressa saften ur dom. Vispa upp socker, ägg och äggulor i en skål. Ställ skålen över en kastrull med sjudande vatten. Tillsätt citronskal och saft. Rör tills du får en tjock kräm, cirka 15 minuter. Skär smöret i små bitar och tillsätt det mot slutet. Låt svalna och förvara i en tät burk med lock i kylskåpet.
  2. Lägg digestivekexen i en påse och krossa dom. Fördela kexen i 4 glas. Vispa upp mascarponen med en visp, tillsätt vanilj.
  3. Ha upp mascarpone i en spritspåse, ha upp lemon curd i en påse.
  4. Blanda 2 dl socker och vatten i en kastrull. Värm till 122°C. När sockerlagen uppnått 105 grader, börja vispa äggvitan med 2 msk socker.
  5. När sockerlagen kommit upp i temperatur, tag bort den från värmen och tillsätt den i en fin stråle i marängen medan du fortsätter att vispa marängen på medelhastighet.
  6. Vispa i cirka 10 minuter eller tills marängen svalnat helt.
  7. Fyll även upp marängen i en spritspåse.
  8. Spritsa först ur mascarpone i glasen, sedan lemon curd och sist maräng. Bränn gärna av marängen med en gasbrännare.

Kommentarer