Sallad Nicoise är en riktig sommarklassiker från södra Frankrike. Det riktigt gamla ursprunget är mer otydligt och man tror att maträtten härstammar från området ner mot Spanien. I dessa områden talade man förut occitanska som idag mest liknar den spanska katalanskan. Rätten hette då "la salada nissarda" och anspelar på staden Nice.
Från början innehåll denna rätt tomater, ansjovis (inte den svenska ansjoviskryddningen utan köp hellre då sardeller) och olivolja. Idag är den moderniserad och här presentar vi ett förslag med färsk tonfisk. Servera gärna ett friskt rosévin eller ett vitt vin till denna klassiker!
