Fläsklägg med rotmos & senapsbuljong är en av de mer klassiska maträtterna i vår husmanskost. Älskad och mindre älskad skulle man kunna säga. Kanske mindre älskad av konsistenserna numera. Vi har ju vant oss till krispiga och knapriga saker och här faller kanske det inte in. Till denna både söta och salta rätt passa såklart en ljus lager som handen i handsken. Varför inte prova vår Bayreuther?
Fläsklägg är en köttdel från grisen, ofta en bit som innehåller både ben och kött. Den tillagas genom att kokas eller stekas långsamt tills köttet blir mört och fettet smälter. Det kan också grillas eller ugnsbakas, men kokning är vanligast. Resultatet är ett kött som är rikt på smak och gelatin, vilket ger en härlig konsistens.
Rotmos är en rotfruktsrätt som är enkel och rustik. Den görs genom att koka och mosa rotfrukter, vanligtvis morötter och kålrot. Rotmoset kryddas med salt och svartpeppar och serveras som ett tillbehör till köttet.
Senapsbuljong är en sås eller buljong som görs med senap som en av huvudingredienserna. Den kan variera i smak och konsistens, men för fläsklägg med rotmos är den vanligtvis gjord av buljong från kokningen av fläsklägget, senap och ibland andra smakförstärkare som grädde eller smör. Senapsbuljongen ger rätten en kryddig och syrlig smak.
Kommentarer