Ravioli med spenat, ricotta och muskot

Ravioli med spenat, ricotta och muskot:

Ravioli med spenat, ricotta och muskot

Ett underbart recept skapat av Linnéas Skafferi. Fyllda ravioli med spenat, vitlök, muskot och massor av ricotta!

Till raviolin i tomatsås gör Linnéa en enkel sallad. En panzanella. Det är en klassisk italiensk sallad där man tar vara på gammalt bröd, steker det i olja och serverar det i en sallad tillsammans med tomater och basilika. Fantastiskt gott i all sin enkelhet och till detta ett klassiskt vin från Toscana. Buon appetito!

Linnéa hittar ni här:
https://linneasskafferi.se

Tillagningstid

1 timma

Antal

4 portioner

Receptvy
Tillagningstid
1 timma
Antal
4 portioner
Betyg (5 röster)
4
Skriv ut
Kategori
Pasta Vegetariskt
Måltid
Huvudrätt
Tillfälle
Sommarmat Vårmat Vintermat

Ingredienser

    Tomatsås

  • 1 gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 dl rött vin av toskansk karaktär
  • 1 nypa socker
  • 800 g krossade tomater
  • 1/2 dl syrad grädde
  • salt & svartpeppar
  • ca 1 dl färska örter
  • Fylld ravioli

  • olja att steka i
  • 2 vitlöksklyftor
  • 65 g färsk spenat
  • 1 krm muskotnöt
  • 250 g ricotta
  • salt & svartpeppar
  • 200 g färska lasagneplattor
  • 1 ägg
  • 250 g mozzarella
  • 100 g pecorino
  • färsk basilika
  • Panzanella

  • 500 g småtomater i blandade färger
  • 2 ciabattabröd, gärna dagsgammalt
  • olivolja
  • salt
  • färsk basilika

Tillagning

    Tomatsåsen

    1. Värm en stekpanna med lite olja i. Skala och finhacka lök och vitlök. Stek på medelvärme tills löken mjuknat. Tillsätt tomatpuré och socker, fortsätt att steka några minuter. Häll sedan på tomaterna och grädde, låt koka utan lock medan du gör raviolin. Smaka av med salt, peppar och färska örter.

    Ravioli

    1. Skala och finhacka vitlöken. Stek den i olja på medelvärme ett par minuter. Stek spenaten i en torr panna tills den mjuknat. Pressa överflödig vätska ur spenaten i en finmaskig sil. Hacka den fint. Ha sedan i spenaten i stekpannan med vitlök. Blanda om väl och låt svalna något. Blanda sedan ihop vitlök, spenat, riven muskot, ricotta, salt och peppar.
    2. Dela varje lasagneplatta i två delar, så du får två fyrkanter av varje platta. Jag sporrade mina runt om för att få ett fint mönster. Lägg ut ca 1 msk fyllning på hälften av bitarna. Pensla med uppvispat ägg runt om fyllningen. Lägg över resterande lasagnebitar som ett lock. Tryck ihop kanterna med hjälp av en gaffel.
    3. Koka upp saltat vatten i en kastrull. Koka raviolin i omgångar i ca 4 minuter eller tills de mjuknat.
    4. Ha upp tomatsåsen i en ugnsfast form. Fördela mozzarellan över såsen. Lägg sedan i den förkokta raviolin. Riv över pecorino-ost.
    5. Gratinera i 220°C i cirka 15 minuter.
    6. Hacka färsk basilika och strö över den varma gratängen.

    Panzanella

    1. Skär tomaterna i halvor och lägg upp på ett fat. Skär brödet i tärningar och stek gyllene i olivolja. Blanda det stekta brödet med tomaterna och hackad, färsk basilika. Strö över salt och ringla över lite olja.