En kantarellsoppa är alltid uppskattad och fungerar lika bra som förrätt till en längre middag eller som lyxig vardagsrätt för hela familjen. Får du inte tag på färska kantareller så använd frysta, konserverade eller ta annan svamp. Man kan även dryga ut med blomkål som är en god kombination. Passande vin är ett torrt men smakrikt vitt vin. En klockrena kombinationen i glaset är torr sherry. Våga prova för det är en höjdare och häll gärna en skvätt sherry i soppen mot slutet, det brukar lyfta en svampsoppa till oanade höjder. Smaklig spis!
Receptet är tänkt som huvudrätt för 4 personer.
Kommentarer
Grymt gott!